2009年 12月 14日
お雑煮☆試作&思索中です♪ |
「するめいか」を鍋に入れて・・・どうするの！？
「会津の」と言い切ってよいのかどうかはわかりませんが、このあたりでは「するめいか」でダシをとったお雑煮を作るそうです！！「会津って、どんなお雑煮作るんですか？」
地方によって、作り方が全然違うお雑煮。
近所の方に聞いてみたところ、こんな作り方を聞きました。
もともとは「こづゆ」という、帆立の貝柱で澄んだダシをとった会津を代表する郷土料理があるのですが（そのうち作ってみたいと思います）、帆立だと物足りないという人がスルメでダシをとり、作ったのだとか。
できた！！
入れる具材はニンジン、ゴボウなど。
昆布の代わりに、スルメイカを入れる感じですか！？
煮立てちゃったらぬめりが出ちゃうところなんかも、昆布そっくり。
予想通り、なんか品のない味ですが（笑）
お正月、お雑煮かお汁粉日替わり「サービス」の予定なので、食べてもらいます！！
at 2009-12-15 00:00研究されてますね～＾＾
スルメの出汁・・・どんな香りなのかなぁ。
お節料理なんかも作るご予定ですかっ？
・・・にしても、もう世間はお正月準備モードですね。
（あ、クリスマスってものもありますが。）
なんか気がせくんですよね・・・。
「すまいる」のお庭が雪に埋もれるのはいつでしょうね＾＾
スルメの出汁・・・どんな香りなのかなぁ。
お節料理なんかも作るご予定ですかっ？
・・・にしても、もう世間はお正月準備モードですね。
（あ、クリスマスってものもありますが。）
なんか気がせくんですよね・・・。
「すまいる」のお庭が雪に埋もれるのはいつでしょうね＾＾
Mikiさん、こんにちは♪
スルメでダシをとったのは初めてなので、ちょっと心配でしたが、なるほどという感じでした。ただ、これだと「ふーん、なるほどね」で終わってしまいそう。スルメを使って、スルメの味が出てる、ただそれだけ・・・。まだまだ工夫が必要です。料理は頭で味わうものではないですから・・・理想は何も言わず、食べ終わった後に「実は○○を使っています」「へぇーっ！！」っていう感じなんですけどね～。難しいです。
今朝起きたら、ちょっとだけ庭が白くなってました♪
とりあえずホワイトクリスマスめざして、降ってもらいたいですね☆
スルメでダシをとったのは初めてなので、ちょっと心配でしたが、なるほどという感じでした。ただ、これだと「ふーん、なるほどね」で終わってしまいそう。スルメを使って、スルメの味が出てる、ただそれだけ・・・。まだまだ工夫が必要です。料理は頭で味わうものではないですから・・・理想は何も言わず、食べ終わった後に「実は○○を使っています」「へぇーっ！！」っていう感じなんですけどね～。難しいです。
今朝起きたら、ちょっとだけ庭が白くなってました♪
とりあえずホワイトクリスマスめざして、降ってもらいたいですね☆
Commented by いーりん at 2009-12-15 09:44 xこんにちは うっすら白くなりましたね。
スルメだしのお雑煮、食べたことないです~
（県内出身ですが、よそ者かつ核家族なので･･･）
母直伝の我が家雑煮は、鶏がらダシ・しょうゆベースで、
大根・人参・ごぼう・鶏肉・みつ葉（orほうれんそう）凍み豆腐なんかを
入れますね。この辺りは、鶏がらだと思い込んでたので、
スルメだし･･･って結構衝撃的でした（爆）
スルメだしのお雑煮、食べたことないです~
（県内出身ですが、よそ者かつ核家族なので･･･）
母直伝の我が家雑煮は、鶏がらダシ・しょうゆベースで、
大根・人参・ごぼう・鶏肉・みつ葉（orほうれんそう）凍み豆腐なんかを
入れますね。この辺りは、鶏がらだと思い込んでたので、
スルメだし･･･って結構衝撃的でした（爆）
いーりんさん、こんにちは♪
ボクも衝撃的でした（笑）やはり一般的ではないのかも・・・
作った感想はというと、好き嫌い分かれそうです。
やはり鶏肉のお雑煮が恋しくなります（笑）
いーりんさんのご家庭では、凍み豆腐を入れるんですねー！
我が実家では、いーりんさんのお雑煮からゴボウと凍み豆腐がなくなったものを主に食べています。
白くなりましたね！ かえって、落ち着きますよ♪
ボクも衝撃的でした（笑）やはり一般的ではないのかも・・・
作った感想はというと、好き嫌い分かれそうです。
やはり鶏肉のお雑煮が恋しくなります（笑）
いーりんさんのご家庭では、凍み豆腐を入れるんですねー！
我が実家では、いーりんさんのお雑煮からゴボウと凍み豆腐がなくなったものを主に食べています。
白くなりましたね！ かえって、落ち着きますよ♪